På bekostnad av bloggen...

...har en del annat blivit gjort i Nickekocks liv dom senaste månaderna. En logga bland annat. Och om man klickar på den kommer man till hemsidan som också blivit konstruerad. Körkortet är närapå i plånboken(vilket naturligtvis är livsfarligt att skriva kom jag på), nåja, uppkörning är bokad i varje fall. Så nu börjar bitarna komma på plats och sitta ihop på det sättet det var tänkt från början. Fascinerande hur mycket längre tid än man tror allting tar. Med det här inlägget lovar jag bot och bättring vad gäller blogguppdateringar. Nästa inlägg kommer handla om mat. Och det kommer snart. Känns bra att vara tillbaka igen.

Pilgrimsmussla med jordärtskockspuré, citronbakad palsternacka och svartrot med krasse

En liten förrätt jag lagade till ett sällskap i går kväll. Grillad pilgrimsmussla med palsternacka som jag bakat i ugn med citronskal, -saft och olivolja. Vidare är det fint skuren svartrot som jag sauterat och blandat med nyklippt krasse och en enkel jordärtskockspuré som innehåller jordärtskocka, grädde, salt och vitpeppar.

Bräserat sidfläsk med äpple, potatis och palsternacksstomp

Idag lagade jag årets(hitills) godaste middag till mig själv. Jag tycker ofta att det är lite segt att laga mat till sig själv och att avsmakningen under tillagning sabbar upplevelsen när man äter. Men inte idag.

Jag började med själva sidfläsket, snittade svålen och brynde den i stekpanna. Under tiden hackade jag en halv gul lök, en halv king solo vitlök plockade persilja och sparde stjälkarna. Detta plus en dryg halv liter vatten, lagerblad, svartpepparkorn och så själva nyckelingrediensen; Stjärnanis, deglacerade jag sedan pannan med. Över med allt i en ugnsfast form som fick stå i 180C en godstund.(Hur länge? - gudarna vet..)

Till stompet använde jag tio potatisar som jag kokade. När ca en kvart av koktiden återstod lade jag ner fem palsternackor i cm-tärningar i kokvattnet. Två Ingrid-Marie-äpplen tärnade jag i 1,5 cm bitar och stekte i rikligt med smör. När jag dragit panna åt sidan fick även en tredjedels finstrimlad purjo gosa i smöret. Jag hällde av potatis/palsternackan, mosade lätt med visp, silade ner återstoden av bräseringsbuljongen från fläsket, blandade ner äpple/purjo-blandningen, hackad persilja och smakade av med salt och vitpeppar. Jag åt, gav mig själv en klapp på axeln och sa: -Sjukt gott! Edit: Sidfläsket var rimmat by the way.